1992—2006
Дебютировал в декабре 1992 года.
В декабре 1995 года победил по очкам непобеждённого Чана Порпайона.
В марте 1998 года состоялся бой между Росендо Альваресом и Рикардо Лопесом. В 8-м раунде бой из-за рассечения у Лопеса над правым глазом, вызванного в результате столкновениями головами, боя остановили. В результате подсчёта очков была объявлена ничья.
В ноябре 1998 года в реванше Альварес раздельным решением судей проиграл Рикардо Лопесу.
В августе 2000 года Росендо Альварес вышел на ринг против непобежденного Бейбису Мендосе. За постоянно удары ниже пояса Альварес был дисквалифицирован в 7-м раунде.
В марте 2001 года во 2-м бою Альварес раздельным решением судей победил Бейбиса Мендосу.
В марте 2003 года в 3-м бою Альварес победил решением большинства голосов Бейбиса Мендосу.
В октябре 2004 года в 4-м бою Альварес победил Бейбиса Мендосу раздельным решением судей.
2006-04-08 Хорхе Арсе — Росендо Альварес
- Место проведения: Томас энд Мэк Центр, Лас-Вегас, Невада, США
- Результат: Победа Арсе нокаутом в 6-м раунде в 12-раундовом бою
- Статус: Чемпионский бой за временный титул WBC в наилегчайшем весе (5-я защита Арсе)
- Рефери: Вик Дракулич
- Время: 1:54
- Вес: Арсе 50,30 кг; Альварес 52,20 кг
- Трансляция: HBO PPV
- Счёт неофициального судьи: Харольд Ледерман (49—46 Арсе)
В апреле 2006 года Росендо Альварес вышел на ринг против мексиканца Хорхе Арсе. Так как Альварес вышел на бой с перевесом в два килограмма, то титул стоял на кону только для мексиканца. Арсе доминировал в бою, выбрасывая большое количество ударов, однако точность была выше у Альвареса. В середине 6-го раунда Арсе провёл левый хук в печень, и никарагунец опустился на колено. Он не успел подняться на счёт 10, и рефери остановил бой. К концу боя у Голоты полностью закрылся правый глаз. Поединок проходил в рамках шоу, организованного телеканалом HBO, главным событием которого был бой Флойд Мейвезер — Заб Джуда.
