Окончил Парижскую консерваторию. Работал в Оркестре Колонн (ассистентом главного дирижёра Пьера Дерво), в 1986—1990 гг. был главным дирижёром Молодёжного симфонического оркестра Франции. В 1993—1995 гг. руководил Анхальтским оперным театром в Дессау, в 1996—1998 гг. был дирижёром Венской Народной оперы. В 1999—2004 гг. музыкальный руководитель барселонского оперного театра Лисеу. В 2002—2010 гг. главный дирижёр Оркестра Венского радио.
Среди заметных записей де Бийи — вагнеровская тетралогия, опера Амбруаза Тома «Гамлет». «Дон Жуаном» Моцарта под управлением де Бийи открылся в 2008 году Зальцбургский фестиваль.
