Публиковался как музыкальный критик с 1869 г., выступал в различных парижских газетах. Из композиторов новейшего времени интересовался, прежде всего, Вагнером и Берлиозом, которым посвятил основательные труды: «Рихард Вагнер, его жизнь и сочинения» (фр. Richard Wagner, sa vie et ses oeuvres; 1886) и «Гектор Берлиоз, его жизнь и борьба, его сочинения» (фр. Hector Berlioz, la vie et la combat, les oeuvres; 1888); выпустил также двухтомник «Музыканты наших дней» (фр. Musiciens d'aujourd'hui; 1891 и 1894). Большее значение имели труды Жюльена по истории музыки и театра, из которых меньшая часть была посвящена началу XIX века, — в частности, книги «Гёте и музыка» (фр. Goethe et la musique; 1880) и «Вебер в Париже» (фр. Weber ? Paris; 1877), — бо?льшая же часть связана с веком XVIII-м:
- «Музыка и философия в XVIII веке» (фр. La musique et la philosophie du XVIII-e si?cle; 1873);
- «Комедия при дворе Людовика XVI» (фр. La com?die ? la cour de Louis XVI; 1873);
- «Двор и опера при Людовике XVI» (фр. La cour et l'op?ra sous Louis XVI; 1878);
- «Мария Антуанетта — и Саккини, Сальери, Фавар и Глюк» (фр. Marie Antoinette et Sacchini, Salieri, Favart et Gluck; 1878);
и др.
Особое значение имела написанная Жюльеном «История театрального костюма» (фр. Histoire du costume au th??tre; 1880).
