Именно Сент-Илер ввёл в культуру во Франции растение Гречишник красильный (Polygonum tinctorium), из которого производили ценную голубую краску.
Растения, описанные Сент-Илером
Жом Сент-Илер — автор нескольких таксонов в ранге семейства:
- Lythraceae J.St.-Hil.
- Verbenaceae J.St.-Hil.
- Crassulaceae J.St.-Hil.
- Amaryllidaceae J.St.-Hil.
