Руссо учился живописи у Антуана-Жана Гро и Жана-Виктора Бертена. В начале творчества увлекался пейзажем, посвятив многие из своих работ природе Оверни и Нормандии. С 1834 г. его работы получили допуск на ежегодные Парижские салоны. Приблизительно к 1840 г. он обратился к анималистике, необычным образом объединив её с натюрмортом. Также писал сцены из басен.
Наиболее известные работы Филиппа Руссо:
- «Домашняя и полевая мыши» (1845), «Незваный гость» (1850 (Люксембургский музей, Париж),
- «Кошка и старая крыса» (1847),
- «Обезьяна-фотограф» (1866),
- «Внутренность кухни» (1867),
- «Волк и ягнёнок» (1875) и др.
В последние годы своей жизни Филипп Руссо писал натюрморты с цветами, фруктами и посудой.
