В 1853—1855 г. учился в Мюнхенском политехническом училище, которое затем сменил на Баварскую Академию изящных искусств, где был учеником Карла Пилоти.
Работал иллюстратором в журнале «Летучие листки» (нем. Fliegenden Bl?ttern), в 1871 г. иллюстрировал «Историю Тридцатилетней войны» Фридриха Шиллера. С этого же времени преподавал в Баварской Академии изящных искусств (среди учеников фон Дица, в частности, был Пауль Хёккер). В 1883 г. на Мюнхенской международной выставке картина фон Дица «Поклонение волхвов» была удостоена Большой золотой медали.
