Карьера
Клубная
Начал карьеру в клубе «Дюнкерк», где он успел отыграть четыре сезона до перехода в «Ланс». В первом же сезоне помог клубу дойти до полуфинала Кубка УЕФА в 2000 году.
В 2001 году Жозе-Карл перешёл в «Монако», а в 2004 году перешёл в «ПСЖ», где он, как и в «Лансе», отличился в Лиге чемпионов. Летом 2005 года Фанфан подписал контракт с шотландским «Рейнджерсом» и перешёл в шотландскую Премьер-лигу.
Во время сезона 2005/06 Фанфан не добился больших успехов. 31 августа 2006 года администрация «Глазго Рейнджерс» приняла решение освободить футболиста от игры в клубе.
После этого он находился больше года без клуба, пока его не подписал катарский клуб «Аль-Силия». В июне 2009 года Фанфан объявил о завершении карьеры.
В сборной
Играя за сборную Мартиники, Фанфан не выигрывал престижных кубков, и лишь раз ему в составе команды удалось занять третье место в Кубке Карибских островов в 2001 году. Кроме того, сборная играла в первом раунде турнира в 1999 и 2005 годах.
Достижения
- Кубок УЕФА:
- Полуфиналист в 2000 («Ланс»)
- Кубок Франции:
- Победитель в 2004 («Пари Сен-Жермен»)
- Чемпионат Франции:
- Вице-чемпион в 2003 («Монако»), 2004 («Пари Сен-Жермен»)
- Чемпион в 1998 («Ланс»)
- Кубок французской лиги:
- Победитель в 1999 («Ланс») и в 2003 («Монако»)