Биография
Родился 29 января 1717 года в городке Севеноукс в Англии в семье преуспевающего барристера Джеффри Амхерста и Элизабет Кэрил. В 12 лет стал пажом в доме герцога Дорсета неподалёку от Севноукса. В возрасте 14 лет вступил в британскую армию в 1-й пехотный гвардейский полк. Участвовал в Войне за австрийское наследство. Сражался в битвах при Деттингене (1743) и Фонтенуа (1745). В 1745 году получил звание гвардии капитана (соответствовало званию подполковника в полевых частях). В 1747 году стал адъютантом герцога Кумберлендского и в этом качестве принял участие в сражении при Лауфельде. После окончания войны вернулся с полком в Англию.
Во время Семилетней войны был одним из командующих британскими войсками на Североамериканском театре военных действий (т. н. Франко-индейская война). Руководитель успешной осады французской крепости Луисбург в 1758 году, завершившейся капитуляцией французского гарнизона в том же году. Умелыми и смелыми действиями способствовал захвату британскими войсками большей части французских колоний в Северной Америке. 8 сентября 1760 года захватил Монреаль, тем самым лишив французов последнего крупного города в Северной Америке. В 1760—1763 — военный губернатор Канады. Имя Джеффри Амхерста связано с первым применением биологического оружия в Северной Америке. В переписке со своим офицером Генри Букэтом он предложил в ответ на восстание Понтиака в 1763 году подарить индейцам одеяла, которыми ранее укрывали больных оспой. Результатом проведённой акции была гибель нескольких тысяч индейцев в ходе разразившейся эпидемии.
В 1759—1768 годах номинально исполнял должность губернатора Канады. В 1760—1763 — первый генерал-губернатор британской Северной Америки. Во время Войны за независимость США отказался от командования британскими войсками из-за обширных связей с руководителями американских войск. В 1776 году получил титул барона. С 1778 года — бригадный генерал. В 1778—1782 годах — главнокомандующий британскими войсками (повторно с 1793). В 1795 году получил звание фельдмаршала. Скончался 3 августа 1797 году в Англии; баронский титул унаследовал его племянник Уильям Амхерст.
