Рост — 193 см, вес — 85 кг.
На Олимпиаде в Афинах французская команда шпажистов в составе Фабриса Жанне, Жерома Жанне, Юга Обри и Эрика Буасса в полуфинале в упорнейшем матче сломила сопротивление команды Германии со счётом 45-44 и вышла в финал, где, победив сборную Венгрии 43-32, стала олимпийским чемпионом. В личном первенстве в Афинах Фабрис дошёл до четвертьфинала, где лишь один укол проиграл своему товарищу по команде Эрику Буассу (14-15).
Через 4 года на Олимпиаде в Пекине французам удалось повторить свой успех — братья Жанне и Ульрик Робейри с блеском выиграли турнир шпажистов: в четвертьфинале была повержена команда Венесуэлы 45-33, в полуфинале — Италия 45-39, а в финале разгромлены поляки — 45-29. В личном первенстве в Пекине Фабрис проиграл в финале итальянцу Маттео Тальяриолю со счётом 9-15 и завоевал серебро.
