Дочь марокканца-каменщика и алжирки, имела 11 братьев и сестёр. Обучалась в католической школе, затем работала бухгалтером в компании «Эльф Акитэн» (Elf Aquitaine). Позднее работала в Лондоне в Европейском банке реконструкции и развития, в юридическом отделе Министерства образования Франции. С 1999 года — юрисконсульт при Трибунале высшей инстанции в Бобиньи, затем — судья по делам о банкротстве. С 2002 года — советник Николя Саркози, в 2007 г. — его представитель по связям с прессой при избирательном штабе. После победы Саркози на президентских выборах 6 мая 2007 была до 2009 министром юстиции, в июне 2009 избрана в Европейский парламент.
Газеты критикуют Дати за авторитарный стиль управления и за дорогие наряды от Кристиана Диора.
2 января 2009 года Рашида Дати стала матерью: у неё родилась дочь, которую назвали арабским именем Зора. Во время принятия родов было использовано кесарево сечение. Имя отца Рашида Дати решила пока сохранить в тайне.
