Образование, работа и личная жизнь
По окончании школы, изучал юриспруденцию в Эрлангене и Бонне. В 1957 году сдал первый, а в 1962 второй государственный экзамен. В Эрлангене он был участником студенческой корпорации. В 1961-м году защитил кандидатскую с диссертацией по теме «Комиссия доверия избирательного права евангельско-лютеранской церкви в Баварии». Затем он работал правительственным асессором баварской государственной службы при ландрате Эрлангена. А в 1963 году перебрался в министерство внутригерманских отношений, где пробыл до 1969 года, дослужившись до должности регирунгсдиректора (старшего государственного чиновника) и главы канцелярии министра Герберта Венера.
Дитер Хаак женат, у него четверо детей.
С 1990 по 2002 год он был президентом земельного синода евангельско-лютеранской церкви в Баварии. С 2004 года — почётный гражданин города Эрланген.
Партийная принадлежность и депутатская карьера
С 1961 года Хаак член СДПГ. С 1975 по 1985 года он был заместителем председателя СДПГ в Баварии.
С 1964 по 1969 год он был депутатом крейтага в районе Зиг-Кройзес, местным председателем фракции СДПГ. Затем Хаак становится депутатом бундестага, и пребывает в этом статусе до 1990 года. Здесь он был в 1972-м году и с 1982 по 1990 год участником правления СДПГ-фракции бундестага. С 1990 по 1999 год он входил в состав Баварского сената.
Государственные должности
С 1972 по 1978 год занимал пост парламентского статс-секретаря федерального министра строительства.
В ходе кабинетной ротации 16 февраля 1978 года Хаак сам становится министром регионального планирования, строительства и городского развития ФРГ.
После избрания Гельмута Коля федеральным канцлером — подаёт в отставку.
