Габриэла Колиш является обладательницей десяти медалей чемпионатов мира, в её послужном списке шесть золотых наград (одиночные заезды: 1990, 1995; смешанные команды: 1990, 1991, 1993, 1995) и четыре серебряные (одиночные заезды: 1987, 1991, 1993; смешанные команды: 1996). Спортсменка трижды получала подиум чемпионатов Европы, дважды оказывалась второй (одиночные заезды: 1996; смешанные команды: 1994) и один раз третьей (одиночные заезды: 1994). Принимала участие в двух Олимпийских играх, в Альбервиле и Лиллехаммер, но в программах женских одиночных стартов смогла подняться только до шестой позиции. Лучший результат на Кубке мира показала в сезоне 1993—1994, по итогам всех заездов выиграв общий зачёт.
Так как женская сборная Германии по санному спорту на тот момент была очень сильна, Колиш поняла, что не сможет конкурировать с такими выдающимися саночницами как Яна Боде, Сильке Краусхар, Барбара Нидернхубер и Сильке Отто, поэтому в 1997 году приняла решение уйти из этого вида в бобслей. В 2000 году в Винтерберге, выступая совместно с Катлин Херинг, ей удалось стать чемпионкой мира. Спортсменка пыталась попасть в состав национальной сборной на Олимпиаду в Солт-Лейк-Сити, но по итогам квалификации заняла лишь третье место, уступив Зузи Эрдман, которая точно также пришла сюда из санного спорта.
На данный момент Габриэла Колиш является одной из представительниц Международной федерации санного спорта, а также работает преподавателем физической культуры в военно-морской академии Фленсбурга.
