Аспарухов був нападаючим футбольного клубу "Левскі" з 1960 по 1961 і з 1964 по 1971, а також футбольного клубу «Ботев» (Пловдив) з 1961 по 1963. Він зіграв 245 матчів за Чемпіонаті Болгарії і забив 150 голів.
В історію увійшли матчі Кубка європейських чемпіонів сезону 1965/66, коли "Левскі" грав проти зіркової «Бенфіки», де грав блискучий Ейсебіо. У першому матчі в Португалії була зафіквірована нічия 2:2, а у відповідному болгари перемогли з рахунком 3:2, і, що примітно, всі голи в обох матчах забив Гунда, як прозвали вболівальники Георгі Аспарухово. Європа заговорила про нову зірку, португальці хотіли купити собі цього форварда, але комуністичний уряд не дало дозвіл на це.
За збірну країни Георгі зіграв 50 ігор, в яких він забив 19 голів, в тому числі і єдиний із забитих болгарами на Чемпіонаті світу 1966.
30 червня 1971 Георгі зі своїм талановитим одноклубником Ніколою Коткова розбився в автокатастрофі. На його похорон прийшло 550,000 чоловік.
Статистика
Останній матч за збірну - 12 червня 1970 проти Марокко