Участник 1-й мировой войны, офицер Русской императорской армии. В 1917-1918 входил в Сфатул Цэрий, занимал должность военного министра МДР.
Неоднократно занимал должность губернатора Кишинёва: в 1923, потом в 1927—1928, и 1932 годах.
В годы Второй мировой войны был назначен городским головой Одессы, которая являлась столицей румынской Транснистрии. По некоторым свидетельствам лично руководил массовыми казнями жителей через повешение на центральных улицах и в парках города.. По другим данным наоборот — не только не принимал в казнях участия, но лично содействовал спасению одесских евреев.
В этот период главной заслугой ему ставилось то, что ему удалось быстро наладить хозяйственную жизнь Одессы. В октябре 1942 г. после годового перерыва был вновь открыт Одесский университет. Среди курьёзных распоряжений Пынти упоминают о его попытках законодательным порядком запретить лузгать семечки на улицах Одессы.
Пынтя спас от гитлеровцев родственников маршала Тимошенко. Возможно за это после войны был оправдан советским судом и выехал в Румынию. Впоследствии его ещё раз судили по обвинениям в участии в преступлениях против человечности во время Второй мировой войны, но также оправдали. В 1967 г. умер при загадочных обстоятельствах.
Именем Германа Пынти названа улица в Кишинёве.
