Карьера
Мондини стал заниматься своей профессиональной автогоночной карьерой, когда ему исполнился 21 год, он был 26м в Еврокубке Формулы-Рено 2000. В 2002 он поднялся на семнадцатое место, перед тем как перейти в Еврокубок Формулы-Рено V6. В 2003 Джорджо закончил сезон седьмым, в 2004 он стал чемпионом выиграв в трёх гонках и заработав три поул-позиции и восемь раз побывал на подиуме. В 2005 он участвовал в Мировой Серии Рено за команду Eurointernational перед тем как перейти в GP2 за команду David Price Racing. Также он проводил тесты за команду Швейцарии в А1 Гран-При.
В декабре 2005, Джорджо провёл свои первые тесты в Формуле-1 за рулём Renault R25 в качестве награды за победу в Еврокубке Формулы-Рено V6. 3 февраля 2006, MF1 Racing объявила что Мондини будет третьим пилотом в девяти из девятнадцати гонок.
