Сначала изучал медицину в Монпелье, но под конец обучения переключился на изучение ботаники.
Лабилльярдиер путешествовал по Англии, Франции, Альпам, посетил Сирию и Ливию, принимал участие в экспедиции д`Антркасто, снаряженной в Австралию для отыскания погибшего Лаперуза.
Лабильярдьер собрал во время своих путешествий громадный гербарий, вошедший позже в состав гербария Делессера.
После возвращении из последнего путешествия Лабильярдьер был избран в 1800 году академиком.
