Биография
Родился 18 ноября 1828 года в имении Станьково Столбцовского повета (сегодня Дзержинский район) Минской губернии. Закончил Виленскую гимназию. Образование получил в Москве, Санкт-Петербурге и Берлине.
Принимал участие в Крымской войне 1854 года. С 1863 г. был вице-губернатором Новгородa, с 1865 г. вице-губернатор Санкт-Петербургa, камергер императорского Двора, председатель Тюремного комитета и Лесного комитета Министерства государственных имуществ Российской империи при Александре II. Из-за разногласий с императором по поводу дарения лесных угодий ушел в отставку и обосновался в родовом имении в Станьково, где собрал огромную коллекцию предметов искусства, часть которой сегодня составляет филиал Национального музея Польши — Музей имени Эмерика Гуттен-Чапского в Кракове.
Коллекция
Интерес коллекционирования у него был самым обширным: монеты, археологические находки, иконы, живопись, оружие, предметы декоративно-прикладного искусства. В его библиотеке насчитывалось около 20 тыс. книг (в том числе знаменитая Брестская библия). До его переезда в Краков коллекция хранилась в родовом имении в Станьково.
Первоначально его коллекцию составляли русские удельные монеты, после стал собирать и польские. В 1854 году его коллекция польских монет значительно пополнилась за счёт приобретения большого собрания монет у Михаила Тышкевича. Она продолжала увеличиваться, и к началу 1860 года уже насчитывала 3 087 монет и медалей.
Гуттен-Чапский занимался систематизацией польских монет, хранящихся в Эрмитаже, за что получил их часть. Его коллекция польских монет и медалей насчитывала 12 тысяч штук. Свою коллекцию он описал в пятитомнике «Catalogue de la collection des medalies et monnaies polonaises du Comte Emeric Hutten-Czapski».
По его завещанию был создан музей (носящий его имя и до сих пор). В 1903 году музей передается в дар гмине города Кракова и становиться отделом Национального музея Польши. Вся нумизматическая коллекция Чапского сохранилась и до наших дней, почти в неизменном состоянии.