Родился в городе Ангулем в семье J-J. Gaudichaud и Rose (Mallat) Gaudichaud. Изучал фармакологию в родном городе и в городе Коньяк. Некоторое время, до переезда в Париж, он работал химической лаборатории в в городе Коньяк. Изучал медицину в Антверпене с 1811 по 1814 годы.
Принимал участие в морских экспедициях.
Научные работы
- «Voyage autour du monde :ex?cut? pendant les ann?es 1836 et 1837 sur la corvette la Bonite /command?e par M. Vaillant» Arthus Bertrand, Paris, 1851 (v.1, v.2, v.3, v.4, Atlas)
- "Voyage autour du monde :entrepris par ordre du roi … ex?cut? sur les corvettes de S. M. l’Uranie et la Physicienne, pendant les ann?es 1817, 1818, 1819 et 1820 … /par M. Louis de Freycinet…. Botanique, par M. Charles Gaudichaud [avec la collaboration de MM. Persoon, Agardh et Schewaegrichen] Pillet a?n?, Paris, 1826
- «Recherches g?n?rales sur l’organographie, la physiologie et l’organog?nie des v?g?taux» Imprimerie Royale, Paris, 1841.
