Первое высшее образование Глеб Франк получил по специальности «юрист-международник», окончив МГИМО в 2004 году.
Получив диплом российского вуза, продолжил учиться в Европе.
В 2010 году вошел в состав совета директоров компании «Русская аквакультура», занимающейся промышленным разведением форели в озере Сегозеро в республике Карелия, атлантического лосося в Баренцевом море, а также и торговлей охлажденной и замороженной рыбой.
В 2011 году вошел в совет директоров другой крупной компании на рыбном рынке России - «Русской Рыбопромышленной компании». Она включает в себя крупнейших рыбодобытчиков на российском Дальнем Востоке: ОАО «Турниф», ООО «Востокрыбпром», ЗАО «Интрарос», ООО «Имлан», ООО «Совгаваньрыба», ООО «Пелагиаль». Компания является лидером по добыче некоторых видов морских рыб: общая квота более 258,6 тонн, включая 14,7% (206,2 тыс. тонн по состоянию на 2015 год) от российской квоты на вылов минтая и 9,9% квот на вылов тихоокеанской сельди (32,4 тысячи тонн по состоянию на 2015).
В 2014 году был избран председателем совета директоров ЗАО «Стройтрансгаз». Компания занимается строительством и обслуживанием крупномасштабных инфраструктурных проектов в нефтегазовой индустрии, предоставляет широкий спектр услуг генерального подряда: проектное сопровождение, поставки и т.д.
В 2015 году стал совладельцем рейдового перегрузочного комплекса на базе танкера «Умба».
Также Глеб Сергеевич Франк является совладельцем морской транспортной компании «Инфотек-Балтика»