Родился в 1799 году в бедной дворянской семье. Учился в Варшаве, где и получил степень доктора философии. Затем был в Варшаве препаратором физики, профессором естественной истории, зоологии, минералогии, физики. Изобрел инструмент, служащий к определению времени во всех местах земного шара; машину для вычерчивания конических сечений; метод для легкого нахождения определенных решений астрономических проблем. Ястшембовский издал климатологическую карту и сборник метеорологических наблюдений, произведенных в Варшаве в течение почти полустолетия. Сочинения его: «Kompas polski» (1843); «Przepowiednie pogody, s?oty, wiatru i t. d.» (1847); «Uk?ad ?wiata, zastosowany do potrzeb powszechnych» (1847); «Historja naturalna, zastosowana do potrzeb ?ycia praktycznego» (1848); «Stychologia, czyli nauka о pocz?tkach wszech rzeczy» (1849 и 1856); «Mineralogia, czyli nauka о kamieniach» (1851) и другие.
Сочинения в русском переводе
- Ястржембовский В. Сельская метеорология. СПб., 1852. 122, VI с.