Исследовал историю Латинской Америки и историю Европы, главным образом, Франции XVI—XVIII веков. Испытал серьёзное влияние школы «Анналов», в особенности, Фернана Броделя.
Является одним из пионеров квантитативной истории в французской науке. Одним из важнейших направлений его исследований было изучение влияния демографических колебаний на развитие цивилизаций.
Командор ордена Почётного легиона.
Труды (на русском языке)
- Шоню П. Во что я верую. — М.: Русский путь, 1996. — 288 с. — 10000 экз. — ISBN 5-85887-017-1
- Шоню П. Цивилизация классической Европы. — Екатеринбург: У-Фактория, 2005. — 608 с. — (Великие цивилизации). — 3000 экз. — ISBN 5-94799-396-1
- Шоню П. Цивилизация Просвещения. — Екатеринбург; М.: У-Фактория; АСТ, 2008. — 688 с. — (Великие цивилизации). — 4000 экз. — ISBN 978-5-9757-0332-3
- Шоню П. История Латинской Америки. — М.: Астрель; АСТ, 2009. — 160 с. — (Cogito, ergo sum). — 3000 экз. — ISBN 978-5-17-054734-0
