Свою общественную деятельность начал как мэр города Явне в 1974—1987 гг. Он был избран в Кнессет от "Ликуда" в 1981 году, и был депутатом до 1988 года, после чего ушёл, чтобы стать казначеем агентства Сохнут. Вернулся в политику в 1992 году.
В 1998 году Биньямин Нетаниягу назначил Меира Шитрита министром финансов вместо Яакова Неэмана. В 2001 году он был назначен министром юстиции.
В 2003 году, Меир Шитрит стал министром при министерстве финансов. В 2004 году подал в отставку и стал министром транспорта вместо ушедшего Авигдора Либермана. После создания партии "Кадима" Шитрит оставил "Ликуд" и вступил в новую партию.
В 2006 году был назначен на пост минстра строительства. В 2007 году занял пост главы МВД.
