Катрин Хитцер увлеклась биатлоном в 12 лет. Вначале она тренировалась под руководством отца Симоны Денкингер Руди (нем. Rudi Denkinger). В 16 лет Хитцер записалась в лыжный интернат. В 2005 году она оставила на время биатлон, чтобы закончить свою учёбу. Летом 2006 года Катрин Хитцер перебралась в Рупольдинг и вновь начала тренироваться. После успешного выступления на национальных соревнованиях была зачислена в состав основной сборной страны. В сезоне 2006/2007 Хитцер впервые выступала на этапах Кубка мира и показала впечатляющие результаты — пять подиумов и десятое место в общем зачёте Кубка мира. Особенно удалась спортсменке концовка сезона.
В декабре 2011 года во время второго этапа Кубка мира 2011/2012 Катрин заявила, что беременна и больше не будет выступать в этом сезоне. Ребёнок должен появиться на свет в июне 2012 года. Хитцер добавила, что это стало для неё сюрпризом, так как она не планировала пока становиться матерью, но всё равно очень рада.
Кубок мира
- 2006—2007 — 10-е место (502 очка)
- 2007—2008 — 11-е место (509 очка)
- 2008—2009 — 31-е место (268 очка)
- 2009—2010 — 47-е место (103 очка)
- 2010—2011 — 20-е место (505 очков)
В таблице отражены места, занятые спортсменом на гонках биатлонного сезона.
Инд — индивидуальная гонка
Пр — гонка преследования
Спр — спринт
МС — масс-старт
Эст — эстафета
См — смешанная эстафета
н/с — спортсмен был заявлен, но не стартовал
н/ф — спортсмен стартовал, но не финишировал
— ? спортсмен не участвовал в этой гонке
